Des petites soupes pour manger du vert et célébrer le printemps.
Il faut:
de la Pancetta (ou de la poitrine de porc de bonne qualité), et/ou de la viande de veau (escalopes ou des morceaux pas trop gros de tendrons, de poitrine avec os)
des cébettes ou tout autre oignon de Printemps
du céleri branche (facultatif)
des petits pois et/ou des asperges OU des fèves et des épinards en branches
des petites pâtes (facultatif)
Tout simplement:
Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive, des tiges de cébettes et des branches de céleri coupées en morceaux ainsi que la Pancetta ou la viande de veau coupée en petits morceaux.
Quant tout est bien devenu translucide, ajouter de l’eau, du sel, du poivre et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes.
Ajouter les petits légumes et les petites pâtes. Cuire environ 10 minutes selon la taille des pâtes…
Voilà un bon bouillon avec en plus un peu de viande à effilocher dans l’assiette…
Une recette à décliner de milles façons: healthy et délicieux, un peu de Provence et d’Italie.
