Des coings (en prévoir beaucoup ; s’ils sont du jardin ils sont forcément un peu abîmés…)

pour le sirop: 1 litre d’eau et 200 g de sucre

du caramel

pour la pâte: 1 cup de farine -1 cup d’amandes en poudre – 1 oeuf – 1 pincée de sel – 1/2 cup de beurre

des amandes effilées

Mélanger l’eau et le sucre et faire chauffer jusqu’à obtenir un sirop frémissant.

Eplucher les coings. Il faut un bon couteau mais finalement, ça n’est pas plus difficile que d’éplucher de la courge. Les jeter au fur et à mesure dans le sirop, et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter.

Faire couler le caramel au fond d’un moule à gâteaux et parsemer d’amandes effilées.

Disposer les coings et les recouvrir de pâte à l’amande.

Faire cuire 15 à 20 minutes – th.7 – 210°C

Démouler et mettre la tarte Tatin du bon côté.

Servir tiède

C’est encore meilleur quand il fait gris.