Pour ce classique d’été, il vous faut:
une dizaine de pêches
1/2 cup de beurre
1 cup 1/2 d’amandes en poudre
1 oeuf
1 cup de farine
1 pincée de sel
Des feuilles de verveine citronnelle et des éclats de pistache pour décorer (facultatif)
Plonger les pêches dans de l’eau bouillante 3 minutes afin de pouvoir les peler plus facilement.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et la laisser reposer au frais au moins 20 minutes.
Poser les pêches pelées à l’envers dans un moule à muffin beurré. Abaisser la pâte et avec un verre assez large, découper des cercles que l’on posera ensuite sur les pêches.
Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C
A manger avec les doigts, en laissant le jus couler sur le menton et sur les joues. C’est le moment de mordre à pleines dents les fruits sucrés de l’été
