Pour une délicieuse frittata:
des courgettes avec les fleurs
de l’ail
6 oeufs
quelques feuilles de basilic
du sel et du poivre noir en grains
Mettre les courgettes taillées en fines lamelles dans un moule à gâteau, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire rôtir au four préchauffé à 210°C une vingtaine de minutes. Ajouter l’ail émincé et laisser cuire encore 5 minutes.
Ensuite, ajouter les oeufs battus en omelette légèrement salés, ainsi que les fleurs de courgette, et des feuilles de basilic. Laisser cuire une quinzaine de minutes le temps que la frittata soit bien dorée mais pas encore trop sèche.
Servie ici, avec des olives de Lucques, des tomates Green zebra et un peu de coulis de tomates mélangé à du basilic et du citron. Les tomates Green zebra supportent bien d’être mises au frigo pour un effet rafraîchissant.
